お知らせ
タヒ・マヌカハニーについて
-The Tahi Story-
タヒのみつばちは元気に生きてゆけるのです
タヒは、みつばちが自分たちで集めた 花粉と花蜜だけで生きてゆける土地
一度は消えた鳥が戻ってきた土地。
タヒの養蜂家は、はちのために巣箱に蜜を残します。
そして花粉もはちから奪わない。
はちに砂糖水を与えたりしない。
はちを果樹の受粉に使わない。
タヒのみつばちは自分たちが集めた花蜜と花粉だけで、元気に生きてゆけるのです
マヌカの木はニュージーランドおよびオーストラリア南東部が原産で、ティーツリーtea treeとも呼ばれます。
学名はLeptospermum scoparium、和名はギョリュウバイ。
タヒ・エステート社からのメッセージ
巣箱を開けると、みつばちが熱心に蜜を貯蔵しているのがわかる
ニカウのパーム苗。このたびタヒ・マヌカを日本のお客様にご紹介できることになりました。
たいへん光栄に存じます。
タヒはちみつはとびきり自然な環境で生産されます。
一さじ味わってみればすぐに、ほかのどんなはちみつとも違うとおわかりになるでしょう。
タヒはちみつは生態系の保全、回復、持続可能性に細心の注意を払った環境で生産されています。
土地の神聖さ
「タヒ」Tahiという名前は「オフタヒ」Ohutahiというマオリ語から来ています。Ohutahiとは「もっとも豊かな」という意味で、タヒ地域のマオリの人々が名付けました。
タヒの土地は、過去・現在・未来にわたって土地の神聖さを護っています。
1800年代の末、タヒは山と河口と海岸に囲まれた、落ちぶれた牧場でした。
湿地が失われ、土地固有の動植物も姿を消し、周辺の森林地帯には生き物の気配がありませんでした。
その後、現在までに失われた湿地のうち14箇所が回復。 23万4000種にのぼる固有種の木が植えられ、63種の鳥が棲息するまでになり、かつてのように鳥のさえずりに充ちた土地に戻ってきました。
この驚くべき復活に、はちみつが大いに貢献してきました。
ジョン・クレイグはタヒで認可をうけている養蜂家です。
「タヒはちみつは、単なるはちみつじゃない。
タヒはちみつは生態系（自然環境の相互関係）の一部であり、癒しであり、情熱だ。
健康にも環境にも地域にも、そしてみつばちにとっても正しい選択なのだ。 」
クレイグはこう語ります。
環境保全・地域コミュニティ・経済を一体とする
「私たちは環境『全体』、この地球、人類とその生産性を考慮している。環境保全・地域コミュニティ・経済を一体とすることを第一の理念とし、この三つのうちのどれかのために別の要素を犠牲にすることは決してない。
ここの土地に対する後見責任、マオリ語で言うカイティアキタンガkaitiakitanga があると確信している」
タヒはちみつの歴史は北島・ハミルトンでピアソン兄弟が養蜂業をはじめた1888年にさかのぼります。
この歴史の概要は画面左がわのタブを開けばご覧になれます。
HACCP
タヒ・エステート社はHACCP（危害要因分析に基づく必須管理点：食品の中に潜む危害（生物的、化学的あるいは物理的）要因を科学的に分析し、それが除去（あるいは安全な範囲まで低減）できる工程を常時管理し記録する方法* Wikipedia）を採用しています。
また品質基準としてはGMP（適正製造規範：安全でより良い品質や健全性を有する医薬品・食品等を製造するために製造行程の管理や遵守事項を定めたもの* 食品衛生解決情報サイトhttp://www.haccp-pro.com/word/）を採用しています。
タヒ・エステート社は、北島・ファンガレイの東方およそ30キロに位置するパタウアにあります。
歴史が染み込んでいます
タヒ・エステート社は、長年にわたりファミリー・ビジネスとしてはちみつを製造してきた会社が、新しく始めた部門の一つです。1888年、ピアソン兄弟が北島で養蜂業を起こし、北島のワイカト、コーラマンデル、ベイ・オブ・プレンティ巣箱をおきました。
採れたはちみつはハミルトンの工場で処理していました。
兄弟社はベイオブ・プレンティ沿岸部のワイヒ・ビーチに、もうひとつ、養蜂基地を持っていました。
遠方においた巣箱を管理するためです。
ピアソン兄弟社を起こしたトム・ピアソンと 向かって右：はちみつを運ぶトラックにもたれる、アルビー・ピアソン兄弟はアルビー・ピアソンの息子・バート 1930年代（推定）北島・ハミルトンの出身です。
兄弟は甥のハワード・ポラードに養蜂を教えました。
ハワードは甥のジョン・クレイグに蜂の飼い方を教え、最初の巣箱を与えました。
ジョンは養蜂家として、タヒで認可を受け、現在ではジョンの娘にあたるスーザンが会社の過半数株式を所有しています。
タヒはちみつは128年にわたりファミリー・ビジネスとして受け継がれてきました。
世代を超え、大自然の中で養蜂が続けられています。
ピアソン兄弟社のはちみつ缶のラベル 1920年代（推定)
鳥のさえずりに充ちた土地に、また戻ったことの祝福を表す
鳥のさえずりに充ちた土地に、また戻ったことの祝福を表す(1) クジャクバト（マオリ名：ピワカワカ）
昆虫を食べる。人間や動物についてきて、人や動物のいやがる虫を補食する。
樹木の枝に、苔や蜘蛛の巣、髪の毛などで作った巣をかける
一度に4羽の雛を育てる。
(2) モリバト（マオリ名：ククパまたはケルル）
花や果実、葉を食べる。長い枝で簡単な巣を作り、通常一羽の雛を育てる。
(3) テュイ（スズメ目の鳥）
ブラシ状の舌で花蜜を吸い、また果実や昆虫も食べる。
木の枝で巣を作り、2羽から4羽の雛を育てる。
(4) セイクリッド・キングフィッシャー（かわせみの一種）（マオリ名：コタレ）
小魚や大きな昆虫を補食する。木の洞を巣にする。
カカ（左）ニュージーランド原産のオウム。
テュイもニュージーランド原産の野鳥でミツスイの仲間です。
どちらもタヒで見ることができます。
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